Dieta Light

Uma coisa é certa: o açúcar é o maior inimigo de quem deseja emagrecer. E também é vilão para doenças como o diabetes. Do refinado ao cristal todos são altamente calóricas e não possuem valor nutricional algum. Por isso, para manter a boa forma e a saúde, o ideal é fugir dele.

Mas há alternativas como o açúcar light. Indicado para quem deseja emagrecer, tem poder adoçante muito maior que o açúcar normal, com a vantagem de ser muito menos calórico. Não é indicado para diabéticos. Opção mais saudável é o açúcar orgânico, por ser mais natural. O problema é o preço muito salgado, com o perdão do trocadilho.

Para fugir do açúcar, há os adoçantes. Stevia, Sacarina e Aspartame são os mais conhecidos. Todos tem vantagens em relação ao açúcar, por serem muito menos calóricos. Porém, nem tudo são flores.

Além do gostinho amargo que deixam na boca, alguns médicos alertam para os efeitos nocivos à saúde. O Aspartame, por exemplo, libera metanol quando aquecido.

Por Maximiliano da Rosa

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Uma pesquisa realizada na Itália com adoçantes dietéticos, comprovou o risco de desenvolver câncer. O estudo foi realizado em cobaias com o adoçante aspartame, e descobriram que uma em cada quatro cobaias fêmeas desenvolveu leucemia. Cada vez mais comuns nas prateleiras dos mercados, o melhor para o consumidor seria extingui-los de uma vez das mesas de todo o mundo.

Os pesquisadores ainda defendem a ideia de que os adoçantes poderiam causar não apenas câncer, mas Alzheimer, esclerose múltipla e doenças cardiovasculares.

A sociedade médica internacional considera que por dia um individuo adulto pode consumir 40 miligramas por quilo de seu peso, mais ou menos 60 a 80 gotas de adoçante por dia.

Isso vale para as bebidas e demais alimentos diet e light que também podem oferecer risco à saúde se consumidos em excesso.

Os adoçantes elaborados com ciclamato de sódio e sacarina contêm muito sódio, que aumentam a pressão arterial. Aqueles com aspartame são proibidos para portadores da síndrome fenilcetonúria. Os que levam frutose como ingrediente principal, possuem também calorias e, aqueles com sacarina, são contra indicados para hipertensos e doentes renais, além de cancerígenos. Então, a melhor opção são os de estévia e sucralose, adoçantes naturais sem contra-indicações.

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Em pleno século XI, os adoçantes não são mais utilizados exclusivamente por diabéticos como eram nos anos 80, mas especialmente por pessoas que querem ter seus corpos magros e livres dos malefícios causados pelo açúcar comum.

Alguns adoçantes químicos, como o ciclamato e a sacarina ficam acumulados no organismo, e há indícios de serem potencialmente cancerígenos, por isso o seu uso deve ser moderado e cauteloso. O aspartame não possui implicações cancerígenas, mas há especulações de que possa estar associado a doenças neurológicas.

Para não correr nenhum risco de prejudicar sua saúde, é indicado combinar os adoçantes naturais (legalmente autorizados), como o acesulfame, splenda e a estévia com os outros de origem química. Dessa forma, por possuírem maior poder de doçura, a quantidade utilizada será menor, reduzindo qualquer possibilidade danosa ao organismo.

Por Rachel Bressan

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Já está careca de saber que os adoçantes químicos, como o ciclamato e o aspartame fazem mal à saúde, mas por serem pouco calóricos e bastante proveitosos (ao bolso e ao paladar), não consegue abrir mão deles? Pois então conheça o Agave, um adoçante natural com propriedades que vão além da capacidade de adocicar.

Feito de uma planta procedente do México, o agave pode ser consumido por diabéticos e também utilizado como auxiliar nas dietas de emagrecimento.

Além de adoçar os alimentos com um poder três vezes maior que o do açúcar refinado, o agave orgânico possui importantes minerais, como o potássio, magnésio, cálcio e ferro. Além de ajudar na perda daquelas gordurinhas indesejáveis, por ser fonte de minerais o agave auxilia na manutenção da sua saúde!

Por Rachel Bressan

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Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o adoçante não ajuda a emagrecer, muito pelo contrário! Pesquisas recentes revelam que o consumo de adoçantes pode confundir o organismo e contribuir para o ganho de peso.

Pesquisadores da Universiadade Purdue, nos Estados Unidos, verificaram que animais alimentados com iogurte adoçado com glucose (similar ao açúcar) ganharam menos peso do que os animais que foram alimentados com iogurte diet, adoçado com sacarina (um tipo de adoçante). Além disso, o grupo de animais que se alimentou com o iogurte diet, teve uma dificuldade maior em perder o peso ganho.

Segundo Susan Swithers e Terru Davidson, autores deste estudo, o uso de adoçantes muda a habilidade do corpo em regular o apetite, ou seja, faz com que as pessoas comam mais. Por isso que é crecente o número de obesos que consomem adoçantes.

Swithers afirma ainda que o uso de adoçantes artificiais ainda tem resultados inconclusivos, varia de pessoa para pessoa. Alguns conseguem perder peso, outros ganham peso e há ainda os que não sofrem alterações.

Os resultados desta e de outras pesquisas realizadas, demonstraram que o consumo de alimentos adoçados com adoçantes, ou seja, sem calorias, pode levar a um maior ganho de peso e de tecido adiposo do que consumir alimentos com açucar e mais calóricos.

Os pesquisadores afirmam que os alimentos com adoçantes realizam estílumos sensoriais, indicando ao nosso organismo que será ingerido uma grande quantidade de calorias. O sistema digestivo fica preparado para receber estas calorias e, quando o alimento é ingerido e não possui a quantidae de calorias esperada pelo organismo, o sistema fica confuso. Isto faz com que as pessoas tendem a comer mais e o organismo, como uma forma de defesa, tende a gastar cada vez menos calorias, acumulando-as em forma de gordura.

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Uma pesquisa de mestrado da Faculdade de Medicina da USP de Ribeirão Preto conclui que os pacientes com diabetes tipo 2 não sabem diferenciar a lista de produtos diet e light.

A diabetes do tipo 2 possui um fator hereditário e uma relação forte com a obesidade e sedentarismo. A incidência é maior em pessoas com mais de 40 anos. O problema é a incapacidade de absorção das células musculares e adiposas, por isso elas não conseguem metabolizar a glicose da corrente sanguínea.

A falta da leitura correta dos rótulos é muito comum na população em geral.  No caso da doença, é importante que o paciente faça um rodízio entre um adoçante com edulcorante à base de sacarina e, numa outra oportunidade, trocar por um de ciclamato de sódio ou de aspartame, por exemplo.

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A Associação Pro Teste Consumidor analizou 24 marcas de refrigerantes e verificou que 7 possuem benzeno, uma substância cancerígena. Também foram encontrados alguns tipos de corantes que podem causar alergia e hiperatividade em crianças. 

Também foi constatado que os refrigerantes possuem pouquíssimo valor nutricional, elevado teor de açúcar, adoçantes e uma grande quantidade de sódio.

A Pro teste também alertou para a quantidade de ácido fosfórico, presente nos refrigerantes à base de cola, que reduzem a absorção do cálcio e podem causar osteoporose.

Foram analisadas as seguintes marcas na versão tradicional, diet, light e zero: Aquarius Fresh, Aqua Zero, Coca-Cola, Dolly, Fanta, Grapette, Guaraná Kuat, H2OH!, Pepsi, Soda Antártica, Sprite e Sukita. 

Veja os resultados:

Açúcar – O excesso de açúcar pode causar obesidade, diabetes e provocar cárie dental.

Refrigerantes com excesso: Coca-cola, Pepsi, Fanta, Sukita, Sprite e Soda Antártica.

Adoçante - excesso pode afetar o sistema nervoso. Não é recomendado que crianças ingiram adoçantes em excesso.

Refrigerantes com excesso: Aqua Zero Açúcar, Kuat Zero, Fanta Light, Soda Diet, Sprite Zero, Grapette e Grapette Diet.

Sódio – o excesso pode provocar hipertensão arterial (pressão alta)

Refrigerantes com excesso: Aqua Zero Açúcar, H2OH, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zero, e todas as versões de Kuat, Fanta Laranja, Sukita, Soda, Sprite e Grapette.

Benzeno: Substância com alto potencial carcinogênico que, se consumida regularmente, pode causar tumores (câncer).

Os refrigerantes Sukita Zero e Fanta Light apresentaram os maiores teores e os refrigerantes Dolly Guaraná, Dolly Guaraná Diet, Fanta Laranja, Sprite Zero e Sukita, também apresentaram benzeno, porém em quantidade um pouco menor.

Corantes: O corante amarelo crepúsculo pode provocar hiperatividade em crianças e o corante amarelo tartrazina possui um alto potencial alergênico.

Estes corantes foram enconrados no seguintes refrigerantes:  Fanta Laranja, Fanta Laranja Light, Grapette, Grapette Diet, Sukita e Sukita Zero.

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Devido a grande utilização dos adoçantes por diversas pessoas não só os diabéticos, mas muitos que querem perder peso, torna-se necessário o conhecimento de seus benefícios e malefícios:

• Aspartame: é um edulcorante que pode ser sintetizado por métodos químicos. É o adoçante cujo perfil de doçura mais se aproxima do açúcar comum: a Sacarose. Não deixa gosto amargo na boca. Seu valor calórico é de 4 kcal/grama, mas, devido ao seu alto poder adoçante, é necessário em pequenas quantidades, assumindo o valor calórico de  0,02 kcal/grama por unidade de doçura. Não pode ir ao forno e nem ser consumido por portadores de fenilcetonúria.
• Sacarina: é um adoçante sintético. O gosto ligeiramente amargo da sacarina se deve principalmente às impurezas provenientes da síntese clássica, que poderia ser minimizado através de novos processos. Possui uma alto poder adoçante, sendo 300 vezes superior ao do açúcar. Possui alta solubilidade em água, não é carcinogênica e possui valor calórico nulo. Pode ser levado ao forno sem problemas.
• Ciclamato: é um adoçante sintético. O gosto ligeiramente amargo devido possuir baixo poder adoçante, sendo apenas 30 vezes superior o da sacarose. Possui valor nulo de calorias. Deve ser consumido com moderação pelos hipertensos devido em sua composição apresentar o sódio.

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Hoje o consumo de adoçantes dietéticos aumentou consideravelmente. As pessoas estão utilizando os adoçantes como uma forma de atingir o peso ideal, porém não pensam em modificar seus hábitos alimentares como, por exemplo:

• Consumir menos alimentos gordurosos;
• Consumir alimentos poucos calóricos;
• Preferir alimentos mais saudáveis como frutas, legumes, verduras;
• Evitar frituras e preferir alimentos assados, grelhados, cozidos ou ensopados.

Logo é comum vermos as pessoas consumindo alimentos altamente calóricos, mas compensando nas bebidas dietéticas.

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), adoçantes são produtos especificamente formulados para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas, tendo a sacarose (açúcar) como principal exemplo. Já os adoçantes dietéticos conferem doçura sem possuir sacarose em sua composição, uma vez que são elaborados para atender às necessidades de pessoas com restrição de carboidratos simples (diabéticos). Seu uso foi vinculado aos diabéticos porém depois de um longo período foi utilizado tanto por pessoas que queiram perder peso e até aquelas que querem manter.

Os adoçantes dietéticos possuem em sua composição os Edulcorantes que são as substâncias químicas responsáveis pelo sabor adocicado, normalmente elas possuem um poder adoçante muito superior ao do açúcar sendo necessário uma quantidade bem menor para obter a mesma doçura, com a vantagem de ter bem menos ou nenhuma caloria.

Os adoçantes dietéticos podem ser em tabletes, grânulos, pó ou líquido. Com relação ao uso na culinária, o mais indicado é o adoçante em pó. Para as receitas que vão ao forno, fogão ou microondas. Adoçantes dietéticos à base de aspartame não são recomendados em uso culinário porque em altas temperaturas perde o seu sabor doce.

Os adoçantes dietéticos podem ser divididos em dois grupos distintos: não nutritivos (sacarina, ciclamato, acessulfame-k, sucralose, esteviosídeo) – fornecem doçura acentuada, não possui calorias e são utilizados em quantidades muitos pequenas; nutritivos (frutose, sorbitol, aspartame) – fornecem energia e textura aos alimentos, geralmente contêm valor calórico semelhante ao açúcar e são utilizados em quantidades maiores em relação aos não nutritivos.

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