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O adorado pão francês pode ameaçar o coração por causa do seu alto índice glicêmico (IG), ou seja, a velocidade em que o alimento vira açúcar no sangue. A conclusão é de um estudo italiano do Instituto Fondazione dei Tumori, em Milão.
Durante oito anos, os pesquisadores monitoraram a dieta de 32 mil mulheres e notaram que o grupo daquelas que ingeriam pão branco e outros produtos refinados corria o dobro do risco de desenvolver algum mal das artérias coronárias.
A suspeita é a de que esse tipo de comida diminui o bom colesterol. Outra explicação é a de que o aumento da glicemia faz o pâncreas liberar mais insulina. E o hormônio transforma o açúcar em gordura, que estocada na região abdominal, prejudica as artérias.
Por Danielle Batista
