|
|
|
Pouco conhecido no Brasil e com preço ainda elevado o Cardamomo (Elettaria Cardamomum) é uma especiaria bastante utilizada na culinária da Ásia, mas que além de temperar carnes e entrar no preparo de bolos e pães também possui um poder medicinal há muito tempo explorado pela medicina tradicional desta região do planeta.
Seu aroma é forte assim como seu gosto levemente apimentado e esta planta que pertence à mesma família do gengibre tem efeito no aparelho digestivo ajudando no combate a gastrite, age como diurético, laxante e ajuda no combate a gripes e resfriados devido ao seu efeito expectorante e ainda possui capacidade antiinflamatória.
É encontrado normalmente seco em cápsulas, que devem ser abertas somente no momento do uso, torrando as sementes a seco ou em óleo. Para preservar seu aroma, uma de suas principais características, deve-se evitar moer as sementes ou se for necessário moê-las, usá-las logo em seguida.
É usado basicamente para o preparo de pães e pratos com batatas. Ainda aromatiza o café e vai bem com carnes, pudins, pães e biscoitos. Está presente também no Curry. Dá um aroma e sabor especial a estes alimentos, mas também por suas características medicinais ajuda no bem estar do organismo.
Por Mauro Câmara
