Alimentos Crus ajudam a Emagrecer?
Concordo com a premissa que alimentos crus são mais nutritivos, mas discordo com quem pensa que isso os torna " emagrecedores" naturais por possuírem menor quantidade de calorias.
A energia que o organismo gasta ao quebrar os nutrientes dos alimentos durante a metabolização do organismo indifere por tal alimento ser cozido ou cru, a digestão depende da ligação dos macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos).
A temperatura de cozimento comum nas cozinhas não é capaz de quebrar essas moléculas. Mas se a motivação ao ingerir um vegetal ou qualquer outro tipo de alimento no estado cru,for por ser mais saudável, continue fazendo isto. Na maior parte das vezes a cocção faz com que os alimentos percam sua propriedades nutritivas ao serem exposto em altas temperaturas.
Por: Teresa Almeida
Técnica Alimentar
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