Pesquisa revela que a gordura saturada afeta o cérebro e o controle do apetite
Todos já sabem que gordura em excesso é a grande vilã da nossa saúde. Agora foi decifrado o mecanismo pelo qual a gordura saturada faz mal ao organismo.
Um grupo de pesquisadores brasileiros realizaram um estudo, durante 5 anos, com ratos no Laboratório de Clínicas Médicas da Unicamp. O resultado desta pesquisa foi que a gordura saturada interfere no funcionamento do cérebro, alterando o controle do apetite.
De acordo com a pesquisa, as gorduras saturadas atuam diretamente no hipotálamo, região responsável pelo gasto energético e controle do apetite. A gordura saturada destrói os neurônios responsáveis em transmitir informações ao cérebro de que o corpo já está saciado. A perda destes neurônios faz com que a pessoa perca o equilíbrio da fome e do gasto energético, levando a compulsão alimentar e, em consequência disso, surge o excesso de peso e a obesidade.
Gorduras saturadas são encontradas principalmente em produtos de origem animal e, que em temperatura ambiente apresentam-se em estado sólido.
São encontradas nas carnes vermelhas e brancas (gordura da carne e pele das aves), banha de porco, manteiga, creme de leite, nata e azeite de dendê.
Além destes efeitos recém-descobertos, a gordura saturada aumenta o colesterol ruim (LDL), deposita-se nas artérias e pode provocar infartos, derrames e problemas no coração.
Portanto, cuidado! Prefira carnes magras, óleos vegetais (soja, girassol, canola, azeite de oliva), retire a pele do frango, evite frituras e prefira laticínios desnatados.
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